京东旗下首个餐饮实体基础设施品牌——七鲜美食MALL自6月18日在哈尔滨革新市场开业以来，凭借“品质堂食+品质外卖”模式，交出了一份亮眼的成绩单，成为京东在本地生活领域的一次创新布局，并与品质外卖相辅相成，互相带动。
随着七鲜美食MALL首店开业，十大网红店首登哈尔滨，在“首店经济”和“新品首发”的带动下，吸引了大量周边居民到店就餐，还带动大量慕名而来打卡客群，已成为哈尔滨“必打卡网红新地标”。开业至今，线下客流增长超3倍，逛购率近100%，有效助力30余家餐饮品牌实现良性增长。
七鲜美食MALL凭借京东的供应链优势和数字化能力，在哈尔滨试点取得客流与合作品牌增长的双重成果，验证了模式的可行性。不过，全国扩张需面临区域消费习惯差异、供应链本地化适配等挑战，如何在复制成功经验的同时保持运营效率，将是其能否站稳脚跟的关键。
京东称，后续还计划针对不同场景推出定制化套餐，例如“馅饼+粥”的套餐，通过“高起送价+低客单价”，引导消费者多尝试“跨店选，一单配”功能。在京东的规划中，这个新业态——七鲜美食MALL，是京东做餐饮的第二步。京东方面表示，其做外卖，第一步是让堂食餐厅入驻京东外卖，七鲜美食MALL是第二步，接下来是上线七鲜小厨。七鲜美食MALL相关负责人告诉红星资本局，七鲜美食MALL是京东在本地生活领域的一次新的布局，与外卖业务平行，互相带动。同时，七鲜美食MALL与京东供应链协同，减少中间流转环节，降本增效。
谈及七鲜美食MALL与其他美食城的差异化体现在哪里，上述负责人表示，一方面我们在入驻商家配比上希望兼顾多种餐饮业态，既有本地人从小吃到大的老字号、特色小吃，也有受年轻人追捧的网红品牌，满足不同人群的多元需求。另一方面，我们要求每个商家都要配置“后厨直播”，让消费者能实时查看后厨情况，使食材处理、烹饪流程、卫生管控透明化，给消费者看得见的放心。七鲜美食MALL是国内首个100%实现后厨直播的美食MALL。
未来七鲜小厨的加入会给整体七鲜美食MALL带来什么?负责人表示，七鲜小厨的入驻，会极大提升外卖单量。七鲜美食MALL和七鲜小厨的组合，不仅是业态互补，更是对京东本地生活生态的关键布局。七鲜美食MALL和七鲜小厨的合力，不是简单的业态叠加，而是京东以餐饮和外卖为切口，高效运用供应链，发挥本地生活“人、货、场”优势，咬死品质，不给“幽灵外卖”、“黑外卖”留一点活路。
除了客流增长超3倍外，京东方面还称逛购率近100%。所谓逛购率，是实际消费人数和总客流量的比率，也就是来到美食广场的消费者几乎都不是空手离开。同时，京东的改造为这个老市场带来了更年轻的消费者。京东表示，现在20岁至40岁人群是其主力消费人群，相比起初40岁到50岁的周边居民为主，吸引了年轻人甚至远郊区的人群来打卡。
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