陈子安速食馅饼加盟电话
- 所属地区：成都
- 加盟区域：四川省等全国地区
- 公司名称：成都老房子餐饮管理有限公司
陈子安速食馅饼加盟电话 总部地址
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- 品牌发源地：成都
- 总部地址：成都市羊西线蜀汉路289号锦城苑A栋四楼
陈子安速食馅饼品牌介绍
糊饼老北京都会做。玉米面、面一起放在一容器里，边慢慢加水边搅拌，把面和得稀一些，放在一旁醒着。因为玉米面会进一步吸收水分，面团就不会显得稀了。韭菜洗净，切成末，和虾皮、炒的鸡蛋、香油、盐、味精一起拌成韭菜馅。平底锅里不要放油，直接把面糊铺在上面，越薄越好，再把韭菜馅铺在面糊上面，盖上锅盖。等面底已经变得焦黄，围着锅沿浇点油，放水，马上盖锅盖.等锅里没声音了，揭开锅盖，用铲子铲，糊饼就整个起来了，出锅。
陈子安速食馅饼为何名声，是因其菜点精良。比如“炮羊肉”就很出名。宣统元年(1909年)有人写诗称赞说：“小品炮羊肉，名家大多近花巢。日斜可惜门犹关，专备游人做夜宵。”炮羊肉以鲜嫩羊肉切片，置铛上加葱花、姜蒜末、酱油、醋、豆腐乳浸泡之，转瞬而成，不能放在小火上炮，要大火旺油急爆出铛，才能香鲜软嫩，否则即老。
陈子安速食馅饼当年在门口支起60厘米大的专用炮羊肉铛，这铛用生铁加铜铸成，下面烧劈柴，伙计用铲子敲铛边，发出有节奏清脆的响声，可以传到珠市口，人们听到这声音就知道陈子安速食馅饼开市了。陈子安速食馅饼经营炮羊肉而名于市，当时唱大鼓书的名艺人刘宝全在大栅栏三庆戏院，唱罢大鼓书，必到陈子安速食馅饼他就让伙计将炮的肉拨到铛边，伙计怕焦糊了，不断用铲子轻轻拨动，天天如此，这炮肉也就变成了色泽油亮，肉质酥嫩，味道香糊的另一个品种，刘宝全给起了一个名儿叫“炮糊”。新品种炮糊一问世引起食客莫大兴趣。曾在陈子安速食馅饼的伙计黑荫池还记得当年在宫里当差的李八爷就特别爱吃，梨园界的名角马连良、郝寿臣、裘盛戎都非常喜欢。从此，炮糊正式成为清真餐馆的一道名菜而闻名遐迩。陈子安速食馅饼还有出名的品种就是牛肉馅饼。 <<<查看详情>>>
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