
綦江北渡鱼加盟电话
- 所属地区:重庆
- 加盟区域:福建,北京,天津等全国地区
- 公司名称:重庆市綦江区北渡鱼餐饮文化有限公司




綦江北渡鱼加盟电话 总部地址
- 加盟电话:0898-68911148
- 品牌发源地:重庆
- 总部地址:重庆市綦江区文龙街道沙溪路28号附13号
綦江北渡鱼品牌介绍
綦江北渡鱼是重庆市綦江区的特色美食。綦江河中的打鱼人,将新打的活鱼用刀打甲去鳞后,烧土灶,下鲜鱼,打几个滚起锅淋上密制沸油,撒大把辣椒,加大瓢花椒、大蒜和一些特有调料,大盆装鱼,吃完鱼后再加素菜,既养分又实惠。快煮的办法让綦江北渡鱼嫩如豆腐,用舌一抿就能剔出刺。后来,这种带着浓郁江湖菜风味的吃法,由普通鱼家进入饭馆饭馆,取名"綦江北渡鱼"。
綦江北渡鱼选用1、2斤半左右的青鱼,超重的一律不用,鱼的装盆大致和水煮鱼差不多,不锈钢盆,一眼看去看不到鱼,只有白芝麻飘在表面,可以看见的还有葱,都是起香的东西。在鱼改刀的形状上就与水煮鱼有差异。綦江北渡鱼比较扎实,改刀后是块状的;水煮鱼则切片薄。说水煮鱼嫩,是因为烧之前鱼片要上浆;而綦江北渡鱼则不上浆,放在制作的汤里煮一下,去腥等成果就这样一步完成了。这样吃到嘴里会有一种鱼的本味. <<<查看详情>>>
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