在南京加盟寿司店怎么样？

寿司最开始是起源于中国，后来传入日本，成为日本的传统美食，常常出现在宴席之上，经过多年的不断发展，寿司有了多种形式和口味，受到消费者的广泛喜爱。寿司成为热门的创业项目，许多人看好它的未来发展前景，那么在南京加盟寿司店怎么样？是很好的创业选择吗？

寿司的起源

寿司源自中国，早在公元200年的后汉时期，中国中原地区开始流行一种以盐、醋、米饭及鱼腓制作的寿司食品。公元700年，水稻的种植技术和寿司由出外经商的日本商人一起从中国带到日本。上个世纪五十年代，寿司迎来了次重大变革，回转寿司的出现，开始冲击传统的寿司店。特别是在90年代日本经济泡沫破灭之后，回转寿司餐厅进入了快速发展期。

寿司：历史文化

日文中的“鮨”是指生鱼片，中文古汉语的“鮨”是指小火熬成的鱼酱。

中国辞典《尔雅·释器》，其中记载“肉谓之羹，鱼谓之鮨。”意指肉酱叫羹（也叫醢，hǎi，ㄏㄞˇ），而搅碎熬熟的鱼肉酱叫鮨（音“ㄧˋ”）。

日文中的“鲊”是指米卷裹生鱼片（主要是三文鱼或金枪鱼），中文古汉语的“鲊”则是一种米拌熟鱼粒，后引进高句丽的米拌鱼段、米拌鱼饼，所以在后汉即以后时期，“鲊”也指一种米拌鱼饼。

刘熙的《释名·卷二·释饮食第十三》[3]中记载“鲊滓也，以盐米酿之加葅，熟而食之也。”意指鲊滓是种用盐、米等腌制，让鱼肉发酵后剁碎，煮熟后进食。 汉字传入日本初期，日本加进自己对汉字的理解，将日本的一些食物用与之意义相近或相异的汉字来替代，于是日本的“Sushi”就变成了“鲊”，“Sashimi”就变成了“鮨”。

寿司的种类

箱寿司 “箱寿司”则是先将饭放入木盒中，铺上各式配料，加盖力压，然后把木盒寿司拍出来，切开一块块，状若箱子，因而得名。“手卷”其实是“卷鮨”的一种，话说十八世纪时，那些日本赌徒终日流连赌场(Tekkaba)，赌得性起，又怕饿死，便把鲔鱼（金枪鱼）肉放进饭中，用紫菜将之卷起来。可以大口大口的吃，又避免饭粒黏着扑克和手指，一举两得，故深受赌徒欢迎。这种食物因赌场而生，故名为tekkamabi，渐渐演变为今日的手卷。

鲑鱼寿司 其中比较具有代表性的有北海道、青森县的鲑鱼寿司，鲑鱼寿司是将新鲜的生鲑鱼(即三文鱼)片与萝卜一起加饭和曲渍制成。

萝卜寿司 石川县的萝卜寿司是将冬天用盐渍过的萝卜切成薄片与生鲑鱼片、米饭、曲渍制成、萝卜寿司是日本更具代表性的腌鱼类寿司。

卷寿司 （maki-zushi），在小竹帘上面铺一层海苔（紫菜），再铺一层米饭，中间放上配料，卷起来成一长卷，然后切成小段。

太卷 （futo-maki），是直径比较长的一种卷寿司，通常有数种配料。

细卷 （hoso-maki），顾名思义，就是比较幼细的，通常只含一种配料。

手卷 （te-maki），把寿司卷成圆锥体状（类似冰淇淋甜筒），比较难用筷子挟，所以通常用手吃。

里卷 （ura-maki），反过来用海苔裹着中心的配料，再裹米饭。外面洒一层或有芝麻、鱼籽、蟹籽等。

军舰卷 （gunkan-maki），米饭用海苔裹成椭圆形状，配料放上面。

押寿司 （oshi-zushi），又称做木条寿司或一夜寿司，主要流行于日本关西，是用长型小木箱（押箱）辅助制作寿司。制作者先把配料铺在押箱的底层，再放上米饭，然后用力把箱的盖子压下去。作成的寿司会变成四方形，后切成一口块。

握寿司 （nigiri-zushi），(日本江户时代兴起)制作者用手把米饭握成一口块，涂上一层山葵（日本芥末），后铺上配料。视配料种类之不同，有时会用一块海苔把两者缚在一起。在日本，若不加说明的话“寿司”一词多是指握寿司。

稻荷寿司 （inari-zushi），用配料装着米饭。常见配料是油炸豆腐皮、煎鸡蛋、高丽菜（椰菜）等。

散寿司 （chirashi-zushi）与之前所描述的寿司稍有不同。为家常寿司。

江户前散寿司 (Edomaechirashi-zushi），常见于关东地区，配料洒在盛在碗里的米饭上。

五目散寿司 （Gomokuchirashi-zushi），常见于关西地区，配料拌进盛在碗里的米饭上。

寿司种类众多，每一种都有自己的不同风味，满足消费者的多元化需求，并且因为其美丽精致的外观颇受年轻消费者的喜爱。南京是时尚大都市，在这里选择加盟寿司店一定有广阔的创业前景，生意火爆，利润喜人。