在广州，总是会听人们提及深井两个字，这两字其中涵盖的更多指的是食物的意蕴，而不仅仅是地名的含义。关于“深井”的由来，众说纷纭。有人说是香港新界荃湾的深井村，也有人说是广州黄埔长洲岛的深井村，甚至还有人说这根本不是一个地名，而是指把烧鹅吊入深深的烤炉中的一种烹调手段，至今也没有得出一个合适而又具有说服力的说法!
深井村大概是最能见证“东方之珠”百年变迁的地方。这个背山面海的地方，曾经是个典型的南方小渔村;二战后，随着大量“上海大班”的入港，这里建起工场，渔民们也摇身变成了产业工人;近几十年，是房地产的黄金岁月，作为全港稀见的海滨居住区，当然应该让工厂外迁，改造海景公寓，曾经的渔民，今天又成了海滨风情小镇的中产阶级。
在这样的地方，出品的食物当然需要一点浮夸、一点洋派。“裕记”是深井村最著名的烧味铺之一，据说末代港督彭定康最爱这里的烧鹅，隔三岔五总喜欢临幸一番。这家店的烧鹅很有深井地域特色，入炉之前，先用麦芽糖水替代蔗糖水匀皮上色，让鹅皮更加鲜亮油润;鹅肚内还要灌入海鲜酱，让鹅肉更加多汁鲜甜，也体现深井作为渔村的本色。
更高明的吃法则是黄皮肉炒烧鹅松。所谓烧鹅松，是指烧鹅里不带油不带皮的瘦肉，这本是口味比较差的部分，但聪明的老广们却将鹅肉回锅重制，经过温油慢炸，成为类似肉松一样的“鹅松”。出锅前在加上酸涩的黄皮肉略炒，爽脆油润，如青春少艾，薄施妆粉，穿一袭半袖旗袍，盈盈步过，风姿卓越。
除了搭配烧鹅，黄皮还能用来蒸鱼、炒藕，味道都不错，作为烧鹅大餐中的小配菜再合适不过。我以为，经得起考验的美食，不应该单打独斗，还要有一拨“小弟”戮力同行才好。就好比吃过了大闸蟹，应该再来一盅猪油菜泡饭;用完了重庆老火锅，应该再进一碗红糖冰粉。
在粤港，虽说深井烧鹅并不是什么稀罕的东西，只要是上点台面的正宗烧味店，总有出售。但如果是那些对美食心怀虔诚者，有了前往深井村品尝深井烧鹅的经历，大多会在“正宗”两字上，得出自己的见解。
广州深井村是个有意思的地方，它位于珠江上一个江心岛——长洲岛的中部。这个岛屿的东头，曾是著名的黄埔军校，至今仍有驻军;它的西头，则是南方最著名大学城之一的广州大学城：一边是深邃的历史、一边是锐进的新生代。于是，遗世独立的深井村，成了遗世独立的夹心之地。就好像是隐匿于深巷的传奇餐馆，远远观望门庭冷落，走进一看却高朋满座。
| 深井村烧鹅专门店加盟 | 投资金额 | 5-10万 | |
| 加盟人气 | 230 | 成立时间 | 2003 |
| 加盟费用 | 面议 | 区域特许 | 全国 |
| 公司名称 | 深圳市点心意饮食连锁有限公司 | 总部地址 | 深圳市罗湖区春风路联城大厦1栋五层东南2、3、4号 |
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